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如何正確使用味精

文章分類:生活常識 作者:曉宇網址導航編輯整理 來源:互聯網 發表時間:2015-9-16 9:39:32 推薦給朋友
  1.用咸不用甜
  味精的鮮味只能在咸味的菜肴和羹湯中才會顯示出來,所以甜味食品中絕不能放味精,否則,不但沒有鮮味的效果,還會產生異味,讓人們吃起來不舒服。
  2.菜臨出鍋時放
  味精加在溫度80℃~100℃時容易溶解而發揮其鮮味的作用,超過150℃時則會形成焦谷氨酸鈉而有一定的毒性。
  3.每天不超過5克
  味精就是谷氨酸鈉,在體內分解形成谷氨酸和鈉離子,而體內谷氨酸的含量過高會限制人體對鈣、鎂離子的利用,嬰兒食品中味精過多會影響血液中的鋅的利用,所以每天食用的味精不要太多,嬰幼兒最好不要食用味精。
  4.鮮味不用放
  有些食物本身就有鮮味,如雞肉、魚肉及海鮮等,就不要再放味精了,否則只是浪費。
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